Dieser griechische Nudelsalat ist leicht und erfrischend, ideal für den Sommer. Orzo wird mit Gurke, Paprika, Tomaten, Kalamata-Oliven und Feta in einem einfachen Dressing aus Zitrone und Rotweinessig kombiniert.
Er ergibt viele Portionen und hält sich gut im Kühlschrank.
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Zutaten
Dressing
- 3 EL Rotweinessig
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 80 ml Olivenöl
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Salz
Salat
- 400 g Orzo (Weizen oder glutenfrei)
- 70 g entkernte Kalamata-Oliven, halbiert, plus 2 EL von der Lake
- 50 g rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 große Gurke (ca. 400 g), fein gewürfelt
- 300 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 orangefarbene Paprika, gewürfelt
- 75 g Feta, gewürfelt
Zubereitung
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie den Orzo hinzu und kochen Sie ihn nach Packungsanweisung al dente, plus 1 zusätzliche Minute.
- Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zutaten für das Dressing in einer großen Schüssel verrühren. Oliven, rote Zwiebel und die Olivenlake hinzufügen und vermengen.
- Orzo, Gurke, Tomaten und Paprika unterrühren und gut vermengen. Abschmecken und das Salz nach Bedarf anpassen.
- Den Feta erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Dieses Rezept ist als allgemeine Inspiration gedacht. Befolgen Sie stets die Ernährungsberatung Ihres bariatrischen Teams, insbesondere in den ersten Monaten nach der Operation.