Süß-rauchige Lachsburger sind ein einfaches Abendessen unter der Woche. Der Lachs wird mit Knoblauch, Chipotle und Koriander gewürzt und mit einer cremigen, leicht würzigen Adobo-Sauce serviert.
Servieren Sie ihn auf einem Vollkornbrötchen oder in einem Salatblatt-Wrap mit Tomaten- und Zwiebelscheiben. In unter einer Stunde fertig.
Zutaten
- 450 g Lachsfilet ohne Haut
- 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
- ½ kleine Zwiebel, grob gehackt
- 2 große Eier
- 30 g Vollkornbrotkrumen
- 2 EL frischer Koriander, fein gehackt
- 1 Chipotle-Pfeffer in Adobo, fein gehackt
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
Süß-rauchige Adobo-Sauce
- 1 Chipotle-Pfeffer in Adobo
- 1 EL Honig
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 EL frischer Koriander, fein gehackt
- 2 EL leichte Mayonnaise
- 60 g griechischer Joghurt
Zum Servieren
- Vollkornbrötchen oder Salatblätter
- Tomatenscheiben
- Zwiebelscheiben
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Küchenmaschine pulsierend verarbeiten, bis sie fein gehackt sind. Den Lachs in große Stücke schneiden, in die Küchenmaschine geben und pulsierend verarbeiten, bis der Lachs fein gehackt ist und zusammenhält, aber keine glatte Paste entsteht. Zu langes Verarbeiten macht die Burger zäh.
- Die Lachsmischung in eine Schüssel geben. Eier, Brotkrumen, Koriander und Gewürze hinzufügen und vermengen. Zu Burgern formen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Antihaft-Kochspray besprühen. Die Burger auf dem Blech anordnen.
- 10 Minuten backen oder bis sie vollständig fest sind.
- Für die Sauce den Chipotle-Pfeffer fein hacken und alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Die Burger nach Wunsch mit Salat, Tomate und Zwiebel zusammensetzen und auf jedes obere Brötchen 1 EL Sauce streichen.
Dieses Rezept dient als allgemeine Inspiration. Bitte befolgen Sie stets die ernährungsbezogenen Empfehlungen Ihres bariatrischen Teams, insbesondere in den ersten Monaten nach der Operation.