A kalcium és a vas mindkettő alapvető ásványi anyag, amelyek létfontosságú szerepet játszanak az emberi szervezetben. A kalcium felelős az erős csontok felépítéséért és fenntartásáért, míg a vas segít az oxigén szállításában a vérben. Bár mindkét ásványi anyag alapvető fontosságú, elterjedt ajánlás, hogy a vas- és kalcium-kiegészítők együttes szedését kerüljük. Íme, miért:
1. Versenyképes felszívódás: A kalcium és a vas versengő viszonyban áll egymással, amikor a felszívódásról van szó. Együtt fogyasztva a kalcium gátolhatja a vas felszívódását. Ez különösen aggasztó azok számára, akiknél fennáll a vashiányos vérszegénység kockázata.1 Mind a kalcium, mind a nem vénkémtartalmú vas (a növényi eredetű élelmiszerekben és étrend-kiegészítőkben található vastípus) kétértékű fémtranszportereket használ a bélben történő felszívódáshoz. Ha mindkét ásványi anyag nagy koncentrációban van jelen, akkor versenyeznek ezekért a transzporterekért. Ennek eredményeképpen az egyik vagy mindkettő felszívódása csökkenhet.2
2. Emésztési problémák: A nagy dózisú kalcium, különösen, ha vaspótlással együtt szedik, emésztési problémákat, például székrekedést okozhat. Másrészt egyes vaskiegészítők gyomorgörcsöket, hányingert vagy hasmenést okozhatnak.3 A gyomor savas környezete elengedhetetlen a vas felszívódásához. A kalcium-karbonát, a kalcium-kiegészítők gyakori formája savlekötőként működhet, emelve a gyomor pH-értékét. Ez a változás potenciálisan csökkentheti a nem örökítő vas oldhatóságát és felszívódását.4
3. Optimális felszívódás: Ahhoz, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a táplálékkiegészítőből, elengedhetetlen a felszívódás optimalizálása. A kalcium- és vaskiegészítők bevitelének szétválasztásával biztosítható, hogy a szervezet mindkét ásványi anyagot maximálisan felszívja.5 A belekben a kalcium a vassal kötődhet, oldhatatlan komplexeket képezve. Ezek a komplexek nem szívódnak fel. Így, még ha nagy mennyiségű vas is van az emésztőrendszerben, nem biztos, hogy hatékonyan felszívódik, ha a kalcium koncentrációja is magas.6
4. Speciális populációk: Terhes nőket, vegetáriánusokat, fogyókúrás műtéten átesett betegeket és más, a vashiány nagyobb kockázatának kitett személyeket különösen érinthet a kalcium és a vas közötti versengő felszívódás.7
5. Étkezési megfontolások: Az étkezések tervezésekor, különösen azok számára, akik vasbevitelükhöz dúsított élelmiszerekre támaszkodnak, hasznos lehet a magas kalciumtartalmú és a vasban gazdag ételek elkülönítése. Például, ha a tejtermékeket más időpontban fogyasztjuk, mint a vassal dúsított gabonaféléket, az segíthet optimalizálni mindkét ásványi anyag felszívódását.8
6. Véres vs. nem véres vas: Érdemes megjegyezni, hogy a véres vas (amely állati eredetű élelmiszerekben található) másképp szívódik fel, mint a nem véres vas. Míg a kalcium befolyásolhatja a nem-hem vas felszívódását, addig a heme vas felszívódására gyakorolt hatása kevésbé jelentős. Ez a különbségtétel annak tulajdonítható, hogy e kétféle vastípus eltérő utakat jár be a felszívódás során.9
7. A vas homeosztázisának szabályozása: A szervezet kifinomult rendszerrel rendelkezik a vasszint szabályozására. Amikor a vasraktárak alacsonyak, a belek növelik a vasfelszívódást. Amikor a vasszint megfelelő vagy magas, a felszívódás csökken. Más ásványi anyagok, köztük a kalcium jelenléte tovább befolyásolhatja ezt a szabályozó rendszert.10
Míg mind a vas-, mind a kalciumbevitel létfontosságúak az egészségünk szempontjából, fontos, hogy stratégiailag válogassunk a bevitelükben. Ha megértjük és figyelembe vesszük kölcsönhatásaikat, megalapozott döntéseket hozhatunk az étrenddel és a táplálékkiegészítőkkel kapcsolatban az optimális felszívódás és az egészségügyi előnyök biztosítása érdekében. E mechanizmusok megértése rávilágít a kalcium és a vas tudatos fogyasztásának fontosságára. Az étrend vagy a táplálékkiegészítő rutin megtervezésekor hasznos lehet a kalciumban gazdag élelmiszerek vagy táplálékkiegészítők bevitelét elkülöníteni a vasban gazdagokétól az optimális felszívódás biztosítása érdekében.
FORRÁSOK
1- Hallberg L, Brune M, Rossander L. Az aszkorbinsav hatása a vas felszívódására különböző típusú ételekből. Human Nutrition. Alkalmazott táplálkozás. 1986;40(2):97-113.
2- Gunshin H, Mackenzie B, Berger UV, Gunshin Y, Romero MF, Boron WF, Nussberger S, Gollan JL, Hediger MA. Egy emlős proton-csatolt fémion transzporter klónozása és jellemzése. Nature. 1997;388(6641):482-488.
3- Fine KD, Santa Ana CA, Porter JL, Fordtran JS. A magnézium bélrendszeri felszívódása táplálékból és étrend-kiegészítőkből. Journal of Clinical Investigation. 1991;88(2):396-402.
4- Diaz M, Rosado JL, Allen LH, Abrams S, Garcia OP. Egy helyi aszkorbinsavban gazdag élelmiszer hatékonysága a vas felszívódásának javításában a mexikói étrendből: egy stabil izotópokkal végzett terepvizsgálat. American Journal of Clinical Nutrition. 2003;78(3):436-440.
5- Cook JD, Monsen ER. C-vitamin, megfázás és vasfelszívódás. American Journal of Clinical Nutrition. 1977;30(2):235-241.
6- Hallberg L, Rossander-Hulten L. Kalcium és vasfelszívódás: hatásmechanizmus és táplálkozási jelentőség. European Journal of Clinical Nutrition. 1991;45(5):225-233.
7- Milman N, Byg KE, Bergholt T, Eriksen L. Vasállapot és vasegyensúly a terhesség alatt. A vaspótlás kritikai újraértékelése. Acta Obstetricia et Gynecologica Scandinavica. 1999;78(9):749-757.
8- Lynch SR. A vas és más tápanyagok kölcsönhatása. Nutrition Reviews. 1997;55(4):102-110.
9- Hallberg L, Hulthen L. Az étrendi vasfelszívódás előrejelzése: algoritmus az étrendi vas felszívódásának és biológiai hozzáférhetőségének kiszámításához. American Journal of Clinical Nutrition. 2000;71(5):1147-1160.
10- McKie AT, Barrow D, Latunde-Dada GO, Rolfs A, Sager G, Mudaly E, Mudaly M, Richardson C, Barlow D, Bomford A, Peters TJ, Raja KB, Shirali S, Hediger MA, Farzaneh F, Simpson RJ. A táplálékkal bevitt vas felszívódásával összefüggő vas-szabályozott vas-reduktáz. Science. 2001;291(5509):1755-1759.