{1636815}} ve demirin her ikisi de insan vücudunda hayati rol oynayan temel minerallerdir. Demir kandaki oksijenin taşınmasına yardımcı olurken, Kalsiyum güçlü kemiklerin inşasından ve korunmasından sorumludur. Her iki mineral de çok önemli olmasına rağmen, demir ve kalsiyum takviyelerini birlikte almaktan kaçınmak için yaygın bir öneri vardır. İşte nedeni:
1. Rekabetçi Emilim: Kalsiyum ve demir, emilim söz konusu olduğunda rekabetçi bir ilişkiye sahiptir. Birlikte tüketildiklerinde, kalsiyum demirin emilimini engelleyebilir. Bu durum özellikle demir eksikliği anemisi riski taşıyanlar için endişe vericidir.1 Hem kalsiyum hem de hem olmayan demir (bitki bazlı gıdalarda ve takviyelerde bulunan demir türü) bağırsaklarda emilim için iki değerlikli metal taşıyıcıları kullanır. Her iki mineral de yüksek konsantrasyonlarda bulunduğunda, bu taşıyıcılar için rekabet ederler. Sonuç olarak, birinin veya her ikisinin emilimi azalabilir.2
2. Sindirim Sorunları: Yüksek dozda kalsiyum, özellikle demir takviyeleri ile birlikte alındığında, kabızlık gibi sindirim sorunlarına neden olabilir. Öte yandan, bazı demir takviyeleri mide kramplarına, mide bulantısına veya ishale neden olabilir.3 Midenin asidik ortamı demir emilimi için gereklidir. Yaygın bir kalsiyum takviyesi olan Kalsiyum karbonat, midenin pH değerini yükselterek antiasit görevi görebilir. Bu değişiklik potansiyel olarak hem olmayan demirin çözünürlüğünü ve emilimini azaltabilir.4
3. Optimal Emilim: Takviyelerinizden en iyi şekilde yararlanmak için emilimi optimize etmek çok önemlidir. Kalsiyum ve demir takviyelerinin alımını ayırarak, vücudun her iki minerali de maksimum düzeyde emmesi sağlanabilir.5 Bağırsaklarda, kalsiyum demir ile bağlanarak çözünmeyen kompleksler oluşturabilir. Bu kompleksler emilemez. Bu nedenle, sindirim sisteminde çok miktarda demir olsa bile, yüksek konsantrasyonda kalsiyum da varsa verimli bir şekilde emilemeyebilir.6
4. Özel Popülasyonlar: Hamile kadınlar, vejetaryenler, kilo verme cerrahisi hastaları ve demir eksikliği riski daha yüksek olan diğer kişiler, kalsiyum ve demir arasındaki rekabetçi emilimden özellikle etkilenebilir.7
5. Öğünlerde Dikkat Edilmesi Gerekenler: Öğünleri planlarken, özellikle demir alımı için takviye gıdalara güvenenler için, kalsiyum açısından yüksek gıdaları demir açısından zengin olanlardan ayırmak faydalı olabilir. Örneğin, süt ürünlerinin demir takviyeli tahıllardan farklı bir zamanda tüketilmesi her iki mineralin de emilimini optimize etmeye yardımcı olabilir.8
6. Heme vs. Non-Heme Demir: Hem demirin (hayvansal gıdalarda bulunur) hem olmayan demirden farklı şekilde emildiğini belirtmek gerekir. Kalsiyum hem olmayan demir emilimini etkileyebilirken, hem demir emilimi üzerindeki etkisi daha az önemlidir. Bu farklılaşma, bu iki demir türünün emilim sırasında izlediği farklı yollara bağlanabilir.9
7. Demir'un Düzenlenmesi Homeostaz: Vücudun demir seviyelerini düzenlemek için sofistike bir sistemi vardır. Demir depoları düşük olduğunda, bağırsaklar demir emilimini artırır. Demir seviyeleri yeterli veya yüksek olduğunda emilim azalır. Kalsiyum da dahil olmak üzere diğer minerallerin varlığı bu durumu daha da etkileyebilir. düzenleyici sistem.10
Hem demir hem de kalsiyum alımı sağlığımız için hayati öneme sahip olsa da, alımları konusunda stratejik olmak önemlidir. Etkileşimlerini anlayarak ve göz önünde bulundurarak, optimum emilim ve sağlık yararları sağlamak için diyet ve takviye konusunda bilinçli kararlar verilebilir. Bu mekanizmaların anlaşılması, kalsiyum ve demirin dikkatli tüketiminin önemini vurgulamaktadır. Bir diyet veya takviye rutini planlarken, optimal emilimi sağlamak için kalsiyum açısından zengin gıdaların veya takviyelerin alımını demir açısından zengin olanlardan ayırmak faydalı olabilir.
KAYNAKLAR
1- Hallberg L, Brune M, Rossander L. Askorbik asidin farklı yemek türlerinden demir emilimi üzerindeki etkisi. İnsan Beslenmesi. Uygulamalı Beslenme. 1986;40(2):97-113.
2- Gunshin H, Mackenzie B, Berger UV, Gunshin Y, Romero MF, Boron WF, Nussberger S, Gollan JL, Hediger MA. Memeli proton-bağlı metal-iyon taşıyıcısının klonlanması ve karakterizasyonu. Nature. 1997;388(6641):482-488.
3- Fine KD, Santa Ana CA, Porter JL, Fordtran JS. Gıda ve takviyelerden magnezyumun bağırsaktan emilimi. Journal of Clinical Investigation. 1991;88(2):396-402.
4- Diaz M, Rosado JL, Allen LH, Abrams S, Garcia OP. Meksika diyetlerinden demir emilimini iyileştirmede askorbik asit bakımından zengin yerel bir gıdanın etkinliği: kararlı izotoplar kullanılarak yapılan bir saha çalışması. American Journal of Clinical Nutrition. 2003;78(3):436-440.
5- Cook JD, Monsen ER. C vitamini, soğuk algınlığı ve demir emilimi. American Journal of Clinical Nutrition. 1977;30(2):235-241.
6- Hallberg L, Rossander-Hulten L. Kalsiyum ve demir emilimi: etki mekanizması ve besinsel önemi. European Journal of Clinical Nutrition. 1991;45(5):225-233.
7- Milman N, Byg KE, Bergholt T, Eriksen L. Demir durumu ve gebelik sırasında demir dengesi. Demir takviyesinin eleştirel bir yeniden değerlendirmesi. Acta Obstetricia et Gynecologica Scandinavica. 1999;78(9):749-757.
8- Lynch SR. Demirin diğer besinlerle etkileşimi. Beslenme İncelemeleri. 1997;55(4):102-110.
9- Hallberg L, Hulthen L. Diyet demir emiliminin tahmini: diyet demirinin emilimini ve biyoyararlanımını hesaplamak için bir algoritma. American Journal of Clinical Nutrition. 2000;71(5):1147-1160.
10- McKie AT, Barrow D, Latunde-Dada GO, Rolfs A, Sager G, Mudaly E, Mudaly M, Richardson C, Barlow D, Bomford A, Peters TJ, Raja KB, Shirali S, Hediger MA, Farzaneh F, Simpson RJ. Diyet demirinin emilimi ile ilişkili demirle düzenlenen bir ferrik redüktaz. Bilim. 2001;291(5509):1755-1759.