Podobno jest to ta sama sałatka, którą Jennifer Aniston jadła codziennie na planie serialu Przyjaciele. To, czy rzeczywiście tak było, nie ma znaczenia, ponieważ ta sałatka jest przepyszna! Urozmaiciliśmy ją, dodając kilka dodatkowych warzyw i zwiększając ilość białka, aby uczynić z niej świetny posiłek przyjazny dla bariatrów.
Czego tu nie lubić? Komosa ryżowa? To dobrze. Ciecierzyca? Dobrze. Mięso? Dobrze.
| Porcje: 4-6 | Czas przygotowania: 25 minut | Czas gotowania: 15 minut |
Składniki
- 1 szklanka komosy ryżowej
- 2 szklanki wody
- 2 szklanki pokrojonej w kostkę grillowanej piersi z kurczaka
- 1 (450 ml) puszka ciecierzycy, odsączona i opłukana
- ⅓ szklanki czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
- 1 ogórek angielski, pokrojony w kostkę
- 2 szklanki posiekanego szpinaku baby
- ½ szklanki pokruszonego sera feta
- ¼ szklanki posiekanych orzechów włoskich
- ½ szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- ¼ szklanki posiekanej świeżej mięty
Dressing:
- ¼ szklanki soku z cytryny
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Wskazówki
- Ugotować komosę ryżową: Przepłukać i odsączyć komosę ryżową. Dodać komosę i wodę do małego garnka i doprowadzić wodę do wrzenia. Zmniejszyć do wrzenia, a następnie przykryć i gotować przez 15 minut. Rozgnieść widelcem i ostudzić przez 5-10 minut.
- Dodać pozostałe składniki sałatki do dużej miski i wymieszać.
- Przygotować dressing, mieszając wszystkie składniki.
- Polać dressingiem sałatkę i wymieszać. Podawać od razu lub porcjować do pojemników, aby szybko i łatwo przygotować posiłek na lunch!