Pasta e fagioli – Italienisch für „Nudeln und Bohnen“ – ist ein herzhaftes Klassikergericht. In dieser Version wurde der Proteingehalt erhöht, die Nudelmenge reduziert und zusätzliches Gemüse hinzugefügt, um das Rezept für eine bariatrische Ernährung geeignet zu machen.
In etwa 40 Minuten zubereitet, ist es eine wohltuende Suppe für kalte Winterabende und lässt sich gut für mehrere Mahlzeiten aufbewahren.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 900 g extramageres Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 große Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL italienische Gewürzmischung
- 1 Dose (800 g) gehackte Tomaten
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten, nicht abgetropft
- 2 Dosen (je 400 g) weiße Bohnen, abgetropft
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 100 g getrocknete Pasta (kleine Formen wie Ditalini)
- 130 g Grünkohl, fein gehackt
- 120 g fettarmer Hüttenkäse, glatt püriert
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Das Öl 1–2 Minuten in einem großen Suppentopf erhitzen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen, in kleine Stücke zerdrücken und vollständig gebräunt garen.
- Zwiebel, Sellerie und Karotten hinzufügen und 5 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Knoblauch, gehackte Tomaten, weiße Bohnen und Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Pasta und den Grünkohl hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, oder bis die Pasta gar ist. Die Suppe ist dickflüssig; falls sie zu dick wird, 250 ml Wasser hinzufügen.
- Vom Herd nehmen und den pürierten Hüttenkäse einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Dieses Rezept dient als allgemeine Inspiration. Befolgen Sie stets die Ernährungsberatung Ihres bariatrischen Teams, insbesondere in den ersten Monaten nach der Operation.