Gerichte vom Blech sind eine praktische Ergänzung für jede Abendroutine unter der Woche: schnell zubereitet und leicht zu reinigen. Dieses Rezept kombiniert die vertrauten Elemente einer Pfannenpfanne mit einer einfachen hausgemachten Sauce, alles auf einem einzigen Backblech gegart.
Der Lachs kann auch durch Hähnchen, Schweinefleisch oder eine pflanzliche Option wie Tofu ersetzt werden.
Zutaten
- 450 g frischer Lachs, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 180 g Brokkoliröschen, gehackt
- 1 rote oder gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
- 110 g Karotten, in Stifte geschnitten
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 65 g Zuckerschoten, Enden entfernt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sauce
- 60 ml Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt
- 3 EL Wasser
- 3 EL zuckerfreier Sirup mit Ahornaroma
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ½ TL gemahlener Ingwer
- 2 TL Speisestärke
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 215 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Alufolie aus und besprühen Sie es mit Antihaft-Kochspray.
- Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor und schneiden Sie den Lachs in 2,5 cm große Würfel. Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig auf dem Blech und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
- 15 Minuten backen. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und geben Sie die Lachsstücke hinzu.
- Zurück in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen oder bis der Lachs vollständig gar ist.
- Während das Gemüse backt, verrühren Sie die Zutaten für die Sauce in einem kleinen Topf. 2–4 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
- Die Sauce über den Lachs und das Gemüse träufeln.
- Mit braunem Reis, Quinoa oder Blumenkohlreis servieren.
Dieses Rezept dient als allgemeine Inspiration. Befolgen Sie stets die Ernährungsempfehlungen Ihres bariatrischen Teams, insbesondere in den ersten Monaten nach der Operation.