Egyfazék csirke, quinoa és zöldségek

A hétköznap esti vacsorák gyakran hektikusak, és az egyfazékos ételek igazi életmentők lehetnek! Ez az egyfazékos csirke recept kombinálja a sovány fehérjét, mint a csirke, a teljes kiőrlésű gabonákat, mint a quinoa vagy a barna rizs, és a sok tápanyagban gazdag zöldséget, így pillanatok alatt egy tápláló és laktató ételt kaphatsz!

Hozzávalók

• 1 200 g csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, felkockázva
• 1 csésze quinoa, leöblítve és lecsepegtetve
• 1 közepes hagyma, kockára vágva
• 1 nagy sárgarépa, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkeleves
• 1 teáskanál paprika
• 2 teáskanál olasz fűszer
• 1 citrom leve és héja
• 2 csésze fagyasztott karfiol, kockára vágva
• 1 csésze fagyasztott borsó
• 2 csésze bébispenót, apróra vágva
• ½ csésze sima görög joghurt
• Só és bors ízlés szerint

Útmutató

1. Melegítsünk fel egy tűzhelyet vagy egy nagy fazekat közepes lángon. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, és hagyjuk felforrósodni. Tegye bele a csirkét egy rétegben, és hagyja, hogy minden oldalról megbarnuljon. Vegyük ki a serpenyőből, és tegyük félre.
2. Adja hozzá a hagymát és a sárgarépát a fazékhoz. Főzzük 1-2 percig, vagy amíg kissé megpuhul. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük még egy percig.
3. Adja a quinoát a serpenyőbe, keverje össze, hogy bevonja az olajjal. Öntse fel a csirkelevessel, és tegye vissza a csirkét a serpenyőbe. Adja hozzá az összes fűszert, a citromlevet és a citromhéjat. Fedjük le, és főzzük 15 percig, vagy amíg a quinoa megpuhul.
4. Adja hozzá a fagyasztott karfiolrizset, a fagyasztott borsót, a fagyasztott brokkolit és a spenótot a serpenyőbe. Keverje össze, fedje le, és főzze további 5 percig.
5. 5 perc elteltével keverje bele a görög joghurtot, és keverje össze. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezze!